الخرنوب Le caroubier ( The carbo tree ) شجر مثمر من الفصيلة القرنية ، ثمرته الخرنوبة أو الخرّوبة « La caroube » قرن يؤكل ويستخرج منه دبس ، ويطحن فيصبح دقيقا يستعمل في صنع الخبز في بعض البلدان . يتوطن الخرّوب في سورية الطبيعية ، وزرع في بلاد البحر المتوسط منذ القديم ، وشجرته دائمة الخضرة ، وتزهر في الخريف ، وتفضل التربة الصخرية الجافة وإنتاجها وفير . تحوي القرون 50 % من السكر ، وصمغا قيّما يعرف باسم « تراجاسول » وتنتج البذور المطحونة دقيقا ذا قيمة غذائية كبيرة ، ويدخل في صنع الخبز في بعض البلدان بنسبة 25 % . في رأي الأطباء العرب تحدّث الأطباء العرب عن « الخرنوب » فقالوا : أفضله الشامي ، وهو عسر الانهضام ولا يخرج عن البطن سريعا ، واليابس منه حابس للبطن رديء للصدر والرئة ، مقوّ للمعدة ، مدرّ ، أمّا عصيره ( دبسه ) فهو يطلق البطن ، وينشط إفراز المرارة ، وإذا دلكت الثآليل بالخرنوب الفج دلكا شديدا زالت البتة ، وكان يستعمل في النزلات الصدرية والحميات ، ويحمص وتصنع منه قهوة . في الطب الحديث يستخرج من الخرنوب دبس يشبه العسل الأسود ، ويؤكل مع الطحينة ، ويفيد كغذاء جيد لما فيه من السكر والأملاح المعدنية ، ويوصف لوقف إسهال الرضّع والأطفال ، أما الكبار فيسبب لهم إمساكا إذا أداموا تناوله ، والمقادير الكبيرة منه تساعد على علاج الزحار ( الزنتارية ) والإسهال ، وقد صنع مركّب من الخرنوب يسمّى « اروبون » لعلاج إسهال الأطفال .